Hinder för matlandet

Miljö- och hälsoskyddsregelverket i Sverige är kanske det mest avancerade i världen och det är ärligt talat inte så många som både är duktiga på att laga god mat OCH som är en hejare på att läsa kanslisvenska och fylla i blanketter.

Dessutom är detta inte särskilt rättssäkert. En krögare kan aldrig riktigt veta om han eller hon gör rätt. Inspektörerna har oerhört mycket makt och historierna är otaliga om hur några av dem missbrukar den makten och låter sig korrumperas.

Det är dessutom så att det är olika tillämpningar som gäller i olika delar av landet. Vet inte om det stämmer, men tydligen råder i Uppsala län samma krav för livsmedelshanteringen på en kvarterspizzeria som Nasa har för livsmedel som ska följa med i rymdfärjan.

Detta är en del i ett regelkrångel som gör restauranger mer sällsynta och restaurangmaten onödigt dyr. (Konsulter anlitas en masse för att klara all formalia)

För att inte tala om det knäppa att se förekomsten av kollektivavtal som en kvalitetsindikator...